От избора на храната, която консумираме, буквално зависи нашият живот. Това е безспорно. Затова за всички нас е изключително важно да имаме достатъчно обективна информация по въпроса кои храни са здравословни за човека и кои – не.

Съвременната медицинска общност като цяло все още не е единодушна в отговора на въпроса здравословно ли е или не за човека да яде месо. И все пак през последните десетилетия все повече уважавани представители на медицинската наука убедително твърдят, че вегетарианското хранене е по-здравословно. Тяхното мнение се основава на личния им опит и на множеството научни изследвания, провеждани по целия свят от утвърдени научни колективи. Все повече научни факти сочат, че вегетарианското меню поддържа по-добре здравето на човека и го предпазва от множество болести (сърдечен инфаркт, атеросклероза, мозъчен инсулт, рак, затлъстяване и др.), които са бич за съвременното човечество.

Правилното вегетарианско хранене със сигурност подобрява здравето и предпазва от много заболявания. Това твърдят както милиони вегетарианци по света, така вече и съвременната наука. Допреди 40 години повечето европейски медици не са мислели така. Но днес множество достоверни медицински изследвания вече са доказали предимствата на вегетарианската диета и връзката между месоядството и такива убийци като сърдечносъдовите болести и рака, поради което на вегетарианството вече се гледа с друго око.

Доказано е, че човешкият организъм не е приспособен да се справя с големи количества животински мазнини и холестерол. Една анкета, проведена сред 214 учени, които се занимават с изследвания върху атеросклерозата в 23 страни, показва почти пълно съгласие по въпроса за връзката между начина на хранене, нивото на холестерола в кръвта и сърдечносъдовите заболявания.

Консумирането на голямо количество животински мазнини (те съдържат холестерол) причинява ранна и силно изразена атеросклероза, което нарушава кръвообращението и най-често води до сериозни заболявания (високо артериално кръвно налягане, исхемична болест на сърцето, мозъчен инсулт и др.)